Predgovor
Budi Fit Kuharica namjenjena je prvenstveno svima Vama koji trenirate, vježbate i svjesni ste da dobrobiti tjelesne aktivnosti na zdravlje ostvaruju svoj puni potencijal tek uz pametan odabir namirnica, način pripreme i pravo vrijeme konzumacije obroka. Nadam se da će kao takva ostaviti dojam i na Vas koji (još) niste aktivni i doživljavate zdravu prehranu kao bljutave i bezukusne obroke. Zdrave namirnice mogu biti itekako fine ako ih pripremite s malo mašte, a jednostavni recepti koje ćete naći ovdje potaknut će Vas da se uvjerite u to.
Vjerujem da među Vama ima puno boljih kuhara i kuharica nego što sam ja. Isto tako vjerujem da je mnogima od Vas većina recepata i obroka koje ćete ovdje naći svakodnevno na meniju, međutim, i ona jedna nova ideja ili novi način pripreme i začinjavanja koji ćete možda otkriti ovdje, meni je bio dovoljan razlog i povod za pisanje.
Sadržaj Kuharice koncipiran je na način da je podjeljena prema tipu obroka: doručak, ručak, večera, međuobrok, obrok poslije treninga, salate i deserti. Pri tome redosljed obroka nije zadan. Isto tako, ako to odgovara Vašem planu, svaki od ovih obroka može biti neki drugi. Primjerice, ovdje navedeni ručak može biti Vaša večera i obrnuto. U svakom je obroku definiran sastav namirnica prema makronutrijentima što će Vam olakšati odabir obroka s obzirom na Vaš cilj. Također, uz svaki obrok, koliko god on jednostavan bio, ipak je napisan postupak pripreme. Zašto? Priprema namirnica je izuzetno važna. Zdrava i kvalitetna namirnica može biti lišena svih nutritivno vrijednih sastojaka ukoliko ju prekuhamo – npr. povrće. S druge strane, neke namirnice kao što je meso treba dobro termički obraditi, ispeći ili skuhati.
Recepti Budi Fit kuharice rezultat su samostalnog istraživanja, najčešće metodom pokušaja i pogreške. Korištene su raznolike namirnice većinom iz našeg podneblja, one koje su nam svakodnevno dostupne, a odabir je sezonski. Poneki sastojci u pojedinim obrocima nisu lokalni, ali živimo u svijetu koji je postao globalno selo pa zašto ne iskoristiti sve dobrobiti ako smo u mogućnosti. S druge strane, tradicionalnu pripremu valja ponekad začiniti egzotičnom notom koja običan, svakodnevni obrok pretvara u novi užitak okusa. Zato ćete naći začine koji pripadaju tradicionalnim kuhinjama iz nama dalekih zemalja i kultura. Okus hrane i užitak u njemu je jednako kao i objektivna, nutritivna vrijednost hrane komponenta koja je neizostavan dio kulture hranjenja. Ne treba ju zatomljavati već samo učiti umjereno uživati.
Budi Fit kuharica je tu da Vam ponudi ideje za vlastite kulinarske eksperimente. Namirnice u obrocima koje ćete naći ovdje slobodno zamijenite drugim kvalitetnim namirnicama iz iste skupine makronutrijenata. Slobodno im dodajte sastojke i/ili začine koje Vi volite, a koji se uklapaju u Vaš plan. Nebojte se isprobavati, budite kreativni!
Vaša Budi Fit trenerica i kuharica,
Nikolina.