Proteinski tiramisu cupcakes
Ovo je nešto zdravija varijanta poznatog kolača kojeg jako volim. Pročitala sam puno recepata uključujući i originalne i "fit" verzije pa sam iz svega izvukla ponešto što mi odgovara i ispalo je odlično! Plazma keksi nisu zdravija varijanta piškota, već su mi samo finiji :D Kako bi okus tiramisua ipak bio tiramisu, nisam radila domaće varijante biskvita. To sam ostavila za isprobavanje neki drugi put. Ono što je zdravije je to da u ovom receptu nema dodatnih šećera (osim u samim keksima). Koristila sam eritrit - neglikemijski zaslađivač bez kalorija. Također nema ni ruma, tučenog vrhnja ni mascarpone sira koje sam zamijenila posnim sirom i grčkim jogurtom.
SASTOJCI
Proteini: kremasti posni sir (Milbona), whey protein s okusom vanilije, žutanjci
Jednostavni i složeni ugljikohidrati, masti i proteini: plazma keksi
Složeni ugljikohidrati: kakao
Zasićene masti: žutanjci, grčki jogurt
Nezasićene masti: žutanjci
Zaslađivač: eritrit
KOLIČINE SASTOJAKA ZA ŠEST ČAŠA
500 g kremastog posnog sira (Milbona)
250 g grčkog jogurta
1 mjerica whey proteina s okusom vanilije
200 g plazma keksa
4 žutanjka
zaslađivač eritrit
aroma vanilije
kava
PRIPREMA
Pažljivo odvojite žutanjke od bjelanjaka.
Žutanjke skuhajte na pari: u manju posudu stavite žutanjke i zasladite eritritom, pa tu posudu stavite u veću u kojoj lagano ključa voda; miješajte pjenjačom dok se žutanjci ne zgusnu u kremu i ne posvijetle. Ohladite.
U posudu za miksanje dodajte posni sir, grčki jogurt, whey protein, aromu vanilije i eritrit pa izmiksajte u glatku kremu. Probajte slatkoću pa zasladite još po potrebi.
Ohlađenu kremu od žutanjaka izmiksajte s kremom od sira.
Skuhajte kavu bez šećera (tursku ili instant) i u nju umačite komadiće keksa pa slažite u čaše prvi sloj keksa. Na njih rasporedite kremu, pospite ju kakaom pa ponovite postupak još dva puta kako bi dobili tri sloja keksa i tri sloja kreme. Na kraju opet pospite kakaom. U kavu po želji dodajte i malo ruma ili wiskeyja, ja sam preskočila ipak 
Tiramisu cupcakes dobro ohladite pa poslužite.